Curry indisch Style

Soooo~
heute wirds exotisch. Da mein liebster Kollege und bester Freund, (ja der für den auch die Marzipantorte war ;) - folglich auch nur noch mit "bester Freund" betitelt) mir von einem Curry erzählte, das er früher in der Schulzeit mal bei einem seiner Lehrer serviert bekommen hat.
Dieses Curry ist eigentlich eine Art von Curry, die ich persönlich gar nicht mag. Weil ich generell nicht Currys mag die Süß sind. Aber für ihn, wollte ich es zubereiten :)

Man kann also schon raushören, dass es ein süßes Curry wird. Aber nicht die Zutaten im Curry sind besonders süß, sondern die Früchte die dazu gereicht werden.

Also fangen wir an~

Zutaten für 5-6 Portionen:

:

500g Hähnchenbrust
200g Creme Fraiche
200ml Kokosnussmilch
1 Dose Ananasstücke (Saft auffangen)
3 Bananen
1-2 Äpfel
Man kann auch Mango oder andere süße Früchte nehmen, je nach Geschmack)
1 EL Honig
3-4 TL indisches Curry
1 Würfel "Fette Brühe"
1-2 (oder mehr) Chilischoten
Sesamöl

Zubereitung:
Hähnchenbrust in kleine "mundgerechte" Stücke schneiden. Die Früchte können auch bereits geschnitten werden, dann am besten ein paar Spritzer Zitronensaft drüber geben um die Farben und Frische zu erhalten. Separat die Früchte wegstellen. Dann sollten die Chilischoten sehr klein gehakt werden
Dann nehme man eine Pfanne oder besser einen Wok, und erhitzt ein wenig Sesamöl darin. Sobald das Öl richtig heiß ist fügt man das Hähnchen hinzu und brät alles gleichmässig erst scharf und dann "sanft" an.
Danach die Chilischoten hinzufügen und dann nach kurzem anbraten den Löffel Honig hinzufügen. Den Brühwürfel zerbröseln und drüber geben.

Nun mit Ananassaft und/oder Orangensaft ablöschen und aufkochen lassen. Nun die 3-4 TL Curry dazugeben und alles gut verrühren. Danach Kokosnussmilch und Creme Fraiche unterrühren. Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig!

Dazu Reis und die geschnittenen Früchte reichen.

Guten Appetit :)

Käsekuchen mit Mandarinen

Ich war mal wieder fleißig und habe letzten Freitag still und heimlich für meinen Freund einen Käsekuchen gebacken.


Käsekuchen mit Mandarinen~


Zutaten:
(Angaben für 26Ø Springform)

Für den Knetteig:
150g Weizenmehl
1gestr. TL Backpulver
100g Zucker
1 Pck. Vanillin Zucker
1 Ei (Größe M)
75g Butter


Für den Belag:
3 Eiweiß
500g Magerquark
125g Zucker
3 Eigelb
1Pck. Vanille Pudding
75 ml neutrales Speiseöl
125ml Milch
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175g)


Zubereitung:


Den Backofen vorheizen. (Umluft 180°C   Ober-/Unterhitze 200°C)

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Vanillin-Zucker, Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster dann auf höchster Stufe gut "kneten". Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Falls der Teig kleben sollte, den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für kurze Zeit in den Kühlschrank legen.


Gut zwei Drittel des Teiges auf den gefetteten Boden der Springform ausrollen dann den Rand der Springform anlegen und auf den mittleren Rost den Teig 10min anbacken lassen.

Danach die Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Teig in der Springform etwas abkühlen lassen. 
Dann den Rest des ungebackenen Teiges als Rolle an die Form drücken, dass ein 3cm hoher Rand entsteht.

Backofen runterstellen (Umluft 140°C   Ober-/Unterhitze 160°C)

2. Für den Belag das Eiweiß sehr steif schlagen. Quark, Zucker Eigelb, Pudding-Pulver, Speiseöl und Milch mit dem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren. Abgetropfte Mandarinen (Saft auffangen- schmeckt auch so zur Not ^o^) hinzufügen. Eisschnee unterheben.

Masse auf den Boden (in der Form) geben und verstreichen.

Tipp: Wer es etwas "weicher"-"quitschiger" mag, kann nen "Schuß" Mandarinen Saft mit in die Quarkmasse geben. Der Geschmack wird dadurch noch fruchtiger und halt alles etwas "flüssiger".  - Mein Kuchen wurde so gemacht

Nun in den Ofen stellen und 50minuten fertig backen lassen 


Tada~ 

Guten Appetit :D

Marzipancremetorte

Und nun folgt das Rezept der Marzipancremetorte,
die ich schonmal geübt habe, da sie erst am Mittwoch zur Geltung kommt (mein bester Freund und Kollege mag die hoffentlich ^-^), aber dafür erstelle ich dann eine neue :) - das heutige Exemplar wird beim Ostermontag Treffen meiner Familie verdrückt ^^.
Also meine Motivation überhaupt wieder mit dem backen anzufangen kommt daher, dass ich, mein Vater und eigentlich auch sonst jeder gerne Kuchen isst, abgeneigt war ich nur, weil die Kuchen die ich sonst verbrochen habe immer 26cm Durchmesser hatten... ziemlich viel für 2 max 3 Personen. Daher hat mir mein Vater eine 18cm Springform besorgt. SUPER!
Hierbei handelt es sich um eine Dr.Oetker Mini Springform mit Rohrboden.

Also es geht los~bei den Zutatenmengen beziehe ich mich auf die Verwendung von einer 26cm Springform- falls ihr eine 18cm benutz, halbiert einfach die Angaben.

Zutaten
Biskuitteig:
-3 Eier (Größe M) --- 2 kleine bei 18cm
-3 EL heißes Wasser
-150g Zucker
-100g Weizenmehl-50g Speisestärke
-20g gesiebtes Kakaopulver
-1 gestr. TL Backpulver



Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 180°C oder Umluft 160°C.
Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker einstreuen (nach und nach) und dann noch ca. 2 min weiterschlagen.
2. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulber und Backpulver mischen. Die erste Hälfte davon in die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in einer Springform füllen (Boden gefettet, mit Backpapier belegt ----- wie ihr seht habe ich es nicht so gemacht, zumindest versteh ich nicht wie man Backpapier an die Wände der Springform kriegt, daher habe ich den Boden mit Backpapier ausgelegt und die Wände gefettet x_x) und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.


 
et voilà
 

3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.



Zutaten
Marzipancreme:

-200g Marzipan-Rohmasse
-450ml Milch-1 Pck. Pudding-Pulver Mandel oder Sahne-Geschmack
-2 Eier (Größe M)-400g Schlagsahne


Zubereitung:

4. Für die Marzipancreme Marzipan klein schneiden. 100ml von der Milch mit Pudding-Pulver und Eiern verühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Marzipanstücke darin unter Rühren schmelzen/aufkochen lassen.


Pudding Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen (gut rühren!) Creme schnell von der Kochplatte nehmen und erkalten lassen, gelegentlich gut umrühren (es sieht am anfang etwas klumpig aus, einfach richtig gut durchrühren, irgendwann ist es eine Klebecreme). Das erkalten des Puddings, funktioniert besser wenn man ihn umfüllt. Da der Topf noch ziemlich lange warm bleibt :)

5. Sahne steifschlagen und unter den erkalteten Pudding rühren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit gut einem Drittel der Marzipancreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit gut der Hälfte der restlichen Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen, etwas andrücken und die Torte nun komplett mit Torte bestreichen.
Torte etwa 1 std. kalt stellen.


 Zutaten
Deckel:

200g Marzipan-Rohmasse
25g Puderzucker

Zubereitung:

6. Für die Decke den Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen Frischhaltefolie zu einer runden Platte ausrollen. Locker über die Torte legen, am Rand andrücken. Torte mit 1TL Kakaopulver bestäuben.


Guten Appetit ^-^


 

~Frohe Ostern~ Lasagne á la Yum

So ihr lieben, nun gehts los. Heute habe ich richtig Zeit und mich richtig ins Zeug gelegt und bisschen was in der Küche veranstaltet. Heute gibts nämlich Lasagne á la Yum und mein ersten Exemplar Marzipancreme Torte, die bekommt aber später ihren eigenen Post, wenn sie komplett fertig ist :) Also die Lasagne... Eigentlich nix aussergewöhnliches, aber ich mag sie gerne und sie ist halt auch der Hit z.B. in Itzehoe wenn man für 4 hungrige Mäuler (meins mit eingeschlossen) kochen darf - und sich sowieso zu Tode langweilt. Generell ist sie relativ schnell gemacht und wenn man nicht so viele Personen im Haushalt hat, kann man die auch noch am nächsten evtl. sogar noch am übernächsten Tag futtern, dann reichts aber auch ^-^

Fangen wir an:

Zutaten
Ausreichend für bis zu 8 (kleinere) Portionen

-Lasagne Plättchen

Lasagne Sauce:
- Hackfleisch 500, gemischt (gerne mehr)
- 1Pk. Passierte Tomaten 500g- Tomaten, Dose 500g - geschält (wer es nicht so grob mag, kann auch nur die "Stückchen" nehmen oder eben eine weitere Packung passierte Tomaten verwenden)

- italienische Kräuter, o. Kräuter der Provence (von Iglo im TK- Regal) - Menge nach Geschmack
- Salz und/oder Fette Brühe (Würfel) zum abschmecken- Optional: roter Wein und Lorbeerblätter

Bechamel Sauce (ist keine echte Bechamel):- Sahne 200g
- Creme Fraiche oder Schmand 200g
- 1 Brühwürfel

Belag:- Käse, z.B. Gouda, entweder selber klein schneiden oder geraspelten kaufen

Zubereitung

Sauce:
Öl in einem Topf erhitzen und bei ausreichender Temperatur, dass Hackfleisch scharf anbraten. Falls Wasser austritt, solange "braten" bis Wasser sich verflüchtigt hat.
Dann mit einem guten Schuss Wein ablöschen (Optional)
Nach 1-2 min kann man die Tomaten dazu tun und aufkochen.
Mit Salz und/oder Fetter brühe das abschmecken beginnen und bei gewünschtem salzigkeitsgrad (etwas milder als gewünscht, im Ofen reduziert sich die Flüssigkeit, dadruch intensiviert sich der Geschmack- könnte also zu salzig werden).Zum Schluß die Kräuter hinzufügen und noch ca. 5 min köcheln lassen.
Hat man nun das Gefühl das die Sauce zu dünnflüssig ist, kann man noch etwas Dunklen Soßenbinder unterrühren. Sollte es nicht flüssig genug sein, einfach etwas Wasser nachgeben.

Bechamel:
Sahne und Creme Fraiche/Schmand in einen weiteren Topf aufkochen und einen Brühwürfel hinzufügen. Dabei stetig umrühren. Nach dem Aufkochen ist die Bechamel fertig.

Nun nimmt man sich eine Auflaufform und fügt als "Feuchtigkeitsschicht" eine dünne Schicht Lasagne Sauce hinnein. Darauf folgt die erste Lage Lasagne Plättchen. Dann wieder eine Schicht Lasagne Sauce und nun fängt man an die Bechamel Sauce zu verteilen.

Dann folgen: Lasagne Plättchen, Sauce, Bechamel, Plättchen, Sauce, Bechamel- bis alles leer ist. Die letzte Flüssigkeit sollte der Rest Bechamel sein.
Nun streut/verteilt man nur noch den Käse und gart die Lasagne nur noch im Ofen.
Ofen Umluft: 160°C - 25min

Nach den 25 min ist die Lasagne gar und Servierfertig.
GUTEN APPETIT!